согласна

Я однажды другу похвастался вкусным салатом Цезарь, который я отведал в Шоколаднице. На что он усмехнулся и сказал, что сам умеет его готовить, т.к. рецепт проще некуда... =)

я сама частенько делаю его, но с оригинальным соусом сложновато, и с салатом, в Красноармейске не найдешь кое-каких ингридиентов

Ну как я поняла все ингредиенты легко заменяються. Зелень легко заменить рукколой или простым салатом. я вообще делала вместо анчоусов филе грудки.

анчоусы - это ингредиент для соуса (одной из его вариаций), а куриная грудка - само собой, хотя как вариант неплохо вместо грудки использовать королевские креветки.
Руккола, на мой взгляд, хороша в других салатах, для Цезаря у нее немного специфический вкус. Заменяю пекинской капустой, но уже немного не то.
Гренки (сухарики) делаю только сама.

http://www.kulina.ru/articles/66831/ Вот как бы отсюда, сама рукколой не заменяла, но где-то читала, в основном делаю просто с листьями салата. Не так выразилась. Имела ввиду анчоусы не добавляю, а чтоб пусто не было в сам салат кладу филе грудки. Вот как то так надо было...

там про рукколу не написано, Романо (ромэн) это совсем другой салат, и анчоусы там указаны в качестве ингридиента для соуса, как я и говорила, грудку в соус обычно не кладут. они нужны, чтобы придать рыбный "оттенок" соусу, но в классическом рецепте с этой ролью хорошо справляется ворчестер.

Я выше все написала, чтоб пусто не было в сам салат кладу филе. Не сторонник рыбного вкуса в салате цезарь.

вижу, но всё равно, руккола и ромэн это не одно и то же оттенок и вкус - это тоже не одно и то же

и мне кажется, в случае замены это уже не Цезарь, а как минимум а-ля Цезарь

В интернете много вариаций на тему как приготовить и чем заменить.

Да можно вообще свеклой и селедкой заменить - винегрет получится

Ну если вы винегрет с селедкой готовите...

http://www.gotovim.ru/recepts/salad/vinegret/3642.shtml

это одна из вариаций, но я предпочитаю традиционный

ну про то и я говорю http://www.say7.info/cook/recipe/115-Salat-Cezar.html , а ведь бывает еще и http://www.kulina.ru/articles/rec/poset ... lat_zesar/ плюс еще стопицот составов, не регламинтирующихся по госту. И соус иногда представляет собой просто майонез. Вообще не понимаю, что здесь смешного, все готовят так как принято в семье. И борщи готовят по -разному ( я со свеклой, мама с томатом и свеклой). Да вот если и селедочку туда бросить, получиться винегрет или нет - не в курсе. Вы сказали: "я сама частенько делаю его, но с оригинальным соусом сложновато, и с салатом, в Красноармейске не найдешь кое-каких ингридиентов" , об этом речь что многое можно заменить. Что мымла хотела этим сказать не понятно, наверное что одна умная, а остальные дураки. Добавлю и свеклу с селедкой и буду называть салат - цезарем.

zaika-juli4ever, да ладно, не расстраивайтесь , по-моему, очень даже милая беседа получилась

Винегрет к селёдке никакого отношения не имеет. Мало того: у нас винегретом называют салат, изобретённый в Силезии. А настоящий винегрет - это салат из бланшированных овощей, заправленный винным уксусом (по-французски vinaigre) и прованским маслом. Картошки там отродясь не было.

оно и понятно.картошка на Руси была овощем невиданным и не слыханным....заморской диковинкой....

Вопреки распространённому заблуждению, винегрет не является старинным русским блюдом. Винегрет, возможно, является заимствованием из немецкой или скандинавской кухни. Источник: википедия.

помница в детстве попробовал жаренную репку с огорода... оболденная вкуснятина! нынче деликатес...

в Википедии, кстати, винегрет определен как соус (заправка).

ничего себе, я её вообще ни в каком виде не пробовала

"Всё врут календари": слово "винегрет" французского происхождения. Источник - дореволюционные кулинарии.
Начиная с середины XVIII века французская кулинарная терминология прочно закрепилась в русском лексиконе. Мало того: прославленный французский кулинар Мари-Антуан Карем, устроившись на службу к российскому императору, изучил русскую кухню, нашёл её очень хорошей и идеально приспособленной к нашему климату. Но он внёс в неё некоторые изменения. Например, в некоторых блюдах уменьшил число жира. А из щей убрал мучные заболтки. Это улучшило вкус блюд. Александр III, который поощрял внедрение в обиход двора русской материальной культуры, сам стал следовать этим рецептам, за ним пошла аристократия, дворянство, купечество и т. д. Карем отнёс нашу кухню к разряду "вкусных, но тяжёлых".
До XIX века в русской кухне вообще не было салатов. И винегретов. Постные овощные холодные блюда на традиционном русском столе поначалу ограничивались солениями и мочениями, которые (за исключением капусты и редьки) измельчались за столом или поедались вприкуску.
Наём дворянами поваров из-за границы привёл к наплыву иностранных технологий и рецептур, новых видов посуды и столовых приборов.

удивительное рядом.. у Вас есть шанс - в этом сезоне (если напомните через месяцок: угостим своей с огорода)

Тула - это, конечно, эталон. Куда там Самарканду или Бухаре!
Вот если бы Вы опирались на опыт настоящей чайханы - восточной, можно было бы серьёзно отнестись к Вашему посту.
К Вашему сведению, чайхана только-только становится на ноги. Хозяин залез в долги и открыл дело. Но даже не в этом суть. Чайхана вообще, по определению, не терпит роскоши в оформлении. Для неё это - моветон, поскольку это - народное, а не ханское или эмирское съестное заведение. Хозяин - коренной ташкентец, шеф-повар столовой для высшего комсостава ТуркВО, к которому ходили кушать генералы и избалованная партийная элита. Недавно местную чайхану посетил бывший кандидат в президенты Киргизии и дал кухне весьма высокую оценку. Именно качество кухни стало привлекать посетителей. Один из начальников отдела администрации перешёл на Чкалова, 25 и походил несколько дней в "Карусель", после чего вернулся в чайхану. Да что говорить - очередь на банкет туда уже расписана до августа!

То-то и видно: совковая столовка. И на вкус и на запах.

Читик явно в доле

Вы в сие заведении бывали?

Япона мама... рак на горе сдох...
Я согласна с Врачихой

Чтобы я так жил! Увы, моей пенсии в 7тыс. ре явно не хватает.