А разве это Я говорила - что куда все туда и я?)

И снова старый анекдот.
"Армянскому радио задали вопрос:
Какая жена лучше - красивая и неверная, или некрасивая, но верная?
Армянское радио отвечает:
Лучше есть торт вместе, чем говно в одиночку".

конечно надо, а то Фокс еще раз удивит нас, своими кулинарными предпочтениями

пропущено несколько знаков препинания, а так утвердительная форма - ВСЕ будуж жрать Г... но и Вы последуете примеру?

Насчёт знаков препинания и прочей орфографии - я бы с Вашими ежами молчала)
ЕЖЕ вЫ его есть будете?

Читик,а Вы сами то завтра побалуете себя шашлычком? Или больше по теории?

Зато у Вас они (в одном месте) лишние)

бедные свиньи и крысы!

Идёт страстная неделя. А вот 8-го отведу душу шашлычком.

Сегодня увидел, что открылся новый мясной отдел на Чкалова в "Людмиле", отдел маленький, но шашлык и купаты оказались просто супер - свежие и вкусные. Про производителя слышал из уст покупателя - "Левково", мне это не говорит ничего

Рецепт идеального шашлыка из свинины

Мясо - естественно, парное: свиная шейка.
Маринад: на 1 кг мяса - 150 г коровьего молока; лук - из расчёта
1 крупная головка на 1 кг мяса; перец чёрный и красный, а также
соль - по вкусу (не брезгуйте пробовать маринад, замоченное
сырым не бывает!). Лук режем кольцами и перед приготовлением
насаживаем на шампур поочерёдно с кусочками мяса.

Куски мяса нарезаем (размеры приблизительные): 3 см - толщина,
5-7 см - длина, 5 см ширина. Чем больше размер, тем дольше готовится
шашлык. Чем меньше размер, тем более сухим будет мясо. Данные размеры
выведены опытным путём и, на мой взгляд, являются оптимальными при ширине
шампура 1-1.5 см. Если шампур уже 1 см, лучше резать мясо 3х4х5 см.

Мясо маринуем при комнатной температуре 4-5 часов. Идеальный вариант - это
мариновать мясо под гнётом в широкой кастрюле, где вместо крышки - большая
тарелка с грузом в виде банки с водой или природного камня.

Насаживать мясо на шампур следует с таким расчётом, чтобы вес мяса
был распределён равномерно. Иначе при вращении шампур будет
сваливаться в одно и то же положение, что серьёзно затруднит процесс
приготовления.

Шашлык готовится примерно 20 мин. Расстояние от шампура с мясом
до углей примерно 5-8 см, впрочем, главное - чтобы мясо не горело.
Появление открытого огня недопустимо. Остатками маринада мясо
регулярно поливается в процессе приготовления.
После того, как мясо даст сок, рекомендую регулярно протыкать кусочки
вилкой, чтобы следить за цветом сока. Как только цвет сока перестанет быть
красноватым, не следует держать мясо на углях более 5-7 минут.

Всё, можно подавать! Приятного аппетита!

P.S. Уксус делает мясо сухим. Лимон и прочие приправы лишают
мясо естественного вкуса.

Блюдо вкусное, хотя и не каноническое, европеизированное. Свинина, в отличие от говядины и баранины, действительно, не требует уксуса. Но в квасе маринад получается роскошный. При этом в маринад можно положить кусочки ананаса и перемежать ими кусочки мяса.
Если подсвинок молодой, то вообще не мариновать.

Все куда-то торопятся, бегут в магазин за готовым шашлыком, готовят его дома на скорую руку, что бы побыстрей предать мясо мёртвого животного огню прожевав на половину отправить его в утробу, залить всё это спиртным, заболдеть и начать уже наконец чудить. Традиция.
А можно ведь и по другому.
Собраться компанией, поставить казан и не спеша готовить плов, а пока плов готовиться по чуть-чуть пить хорошее сухое вино, вести приятные разговоры и наслаждаться весенним пением птиц.
Если всё это переложить на музыку, то шашлык-это сплошные басы и ударные инструменты, а плов-это симфония.

Думаю, одно другому не мешает. Просто надо быть докой: правильно отобрать мясо, правильно подготовить к обработке на углях, правильно готовить. И правильно потреблять. Шашлык нельзя есть под водку или коньяк. Шашлык требует красного сухого вина, не оглушающего вкусовые пупырышки на языке, но создающего великолепную вкусовую гармонию с мясом. Надо возрождать культуру потребления, ибо она очень сильно упала.

Гарнир к шашлыку: Берется картофель, моеться, режится вдоль на две половинки, можно чуть чуть посолить. Ломтик сала кладеться между половинками, после чего картофелина заворачиваеться в фольгу и зарываем в горячие угли.

чет вспомнилось,как мы перед НГ у нас на даче старый год провожали))
через месяц поехали баню топить,стали печку чистить,а там в углях картофан по такому же рецепту))-забытый гарнир)

Можно и картошку. Но только к шашлыку из свинины. Настоящий, бараний шашлык с картошкой не совместим. К нему только зелень, шинкованный сладкий перец, черемша в стеблях. Не возбраняется отварной рис и соусы - томатный, гранатовый, из алычи. Хороша к шашлыку болгарская лютеница - томатно-перцевая паста.

Там же мясной цех, и магазин от него как на Ивантеевку ехать по левой стороне у кафешки. Не много, но подешевШе. Можно и под водочку, и под пивос и пупырышков на языке не было ни когда Как предрекает Читик, наверное иммунитет слабоват

Уберите эту тему, читать противно, обожрался!
P. S. Покупаем утром в мясном домике в Левково шейку и делаем шашлык сами.

А я рад, что гурманам есть, где пообщаться. И вааще им встречаться надо и делиться опытом. С дегустацией.

Каждый со своим!) Представляю.....

Я тоже... Впечатления должны получиться стоящие. Где и когда?

Может "пробить" сначала - интерес?

Шашлык Кавказский

Филе баранины (рекомендуем брать корейку) нарезать на кусочки примерно по 30 - 35 г., положить в глиняную посуду, добавить соль, черный и красный молотый перец, перемешать с тертым луком, измельченным чесноком. Все полить соком лимона, поставить в прохладное место на 6 - 8 часов. Затем кусочки мяса нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности, периодически поворачивая шампуры вокруг своей оси и сбрызгивая смесью воды и сока, выделившегося при мариновании мяса (так получится сочнее). К шашлыку подать много зелени - петрушки, базилика, кинзы, эстрагона, зеленого лука.
Необходимые продукты
баранина — 1,5 кг.
лук репчатый — 5 шт.
лимон — 1 шт.
черный молотый перец — 1/2 ч.л
красный молотый перец — 1/2 ч.л
чеснок — 3 зубчика
соль — по вкусу
зелень — по вкусу

Вот это - шашлык классический! Он же мцвади у грузин, хоровац у армян, кябаб у азербайджанцев.

Был в "пулмарте", шашлык и мясо есть, но все какое то заветренное, покупать баранину желание пропало. В ивантеевке в "трехэтажке" баранина по 370 рублей, но на заказ

Трехэтажка - достойная.

вы же писали,что "P.S. Уксус делает мясо сухим. Лимон и прочие приправы лишают
мясо естественного вкуса."

рецепт попробую))
вот,кстати,люблю в кавказских ресторанах "печень в парде",как думаете,гурманы,ее можно на углях сделать?все же печень-весьма нежный продукт,чуть передержишь и она сухая...
может кто-то посоветует рецептик...

Бээээ... (аналогично)

ВЕСЧЬ (опробовано, продегустировано, один (на мой взгляд) - МИНУС - остывшим он становится - бээээ(